巷子块彩钢瓦棚子歪歪斜斜着，根钢管撑着顶，顺着裂缝滴搪瓷盆里，叮，像谁敲表盘。
块租盘，值。
把皮桶放，蹲清理炉膛里。
煤炉锈得厉害，点股呛烟首冲子。
拿几张报卷成条塞，再搭炭，苗刚冒就被吹得晃晃。
***脆脱牛仔套盖，等烧稳。
终于起。
从袋摸个玻璃瓶，棕酱汁晨泛着油亮泽。
拧盖子，倒两滴锅里——“嗞啦”，瞬炸！
麻、甜、辣、鲜，还带丝焦糖回甘，熬个钟调麻辣照烧酱，京座法混川渝底料，改遍才定。
锅，刷层油，把串好豆腐干放煎。
面微焦翻个，刷酱，撒点芝麻。
顺着巷子飘，隔壁卖油条老李探，又缩回忙活。
继续摆签子，串串码：豆腐干、鸡、腰子、肠……都昨儿从屠宰价收边角料，便宜又耐煮，还。
老百姓图就实惠嘛。
正忙着，王婶推着烤面过，轱辘卡缝里颠，马嚷句：“破！”
嗓得条都见。
“哟，张，真干？”
站摊子边，里端着搪瓷缸，咬煎饼果子，腮帮子鼓鼓嚼，“两还再，今就支起？”
抬笑笑：“干赚呗。”
点点，咽，指着锅里酱：“儿够冲啊，面都能闻着。”
“试几配方，还吧。”
着，顺拿起串刚烤好豆腐干递过，“尝尝？”
接过，吹两咬，眉毛挑：“咸淡刚好，劲。
就……”顿顿，压音，“管查，条线全清。”
嗯，活没：“，谢谢王姨提。”
豆浆，抹抹嘴：“留两串腰子就。”
“没问题。”
笑着应，指却悄悄滑衬袋——军刀还，贴着胸，冰凉属划痕硌着皮肤。
瞬，子里闪过面：暴夜京湾码，个围，背靠集装箱，刀横胸。
们扑过候，见自己骨响，也见对方喉咙被割音。
回就好。
收回，锅，酱汁正微微冒泡，亮诱。
把调，防止糊底。
王婶着作，忽然句：“酱……太冲。”
没抬：“冲才记。”
“记，也容易惹事。”
把空搪瓷缸往案板边放，“咱种方，太平才福。”
抬。
还副咧咧样子，角绷得点紧，目落锅边排签，两秒。
笑笑：“儿卖点，。”
哼，转忙自己摊，边边嘀咕：“但凡沾‘样’个字，麻烦。”
没接话，只把最块豆腐干穿签子，放保箱。
亮，起。
背着包过，班族拎着公文包赶，个老太太牵着狗从面经过，狗子冲着锅首嗅，差点挣脱绳子。
系围裙，个印着熊猫，洗得但干净。
打喇叭，录好吆放：“现烤串串，麻辣照烧，块串！”
第单，个穿格子衫伙子，买两串鸡加瓶豆奶。
边扫码付款边：“老板挺潮啊，还用移支付？”
“跟代，就得被淘汰。”
笑着零。
又问：“酱儿买？
挺特别。”
“自调。”
答得干脆。
点点。
没，也没炫耀。
太，得太。
王婶边传铲子刮板音，边摊面边偷瞄边客流。
假装没注，其实里数——单纯好提，观察，评估。
，没无缘无故帮。
摸摸袋里军刀，把往肋骨侧挪半寸，确保***卡。
太阳爬些，照棚顶，嗡嗡颤音。
锅里酱首着，断。
陆续脚步，买几串带。
个戴镜姑娘买串豆腐干，边边拍照消息：“妈，现超好餐摊，回带。”
着笑。
活就样，点点，就能让记。
王婶收拾完摊子准备午休，临：“别熬太，段夜里。”
“。”
点。
推几步，又回：“对，酱……真，靠个够。”
挑眉：“哦？”
“缺样。”
完，没解释，摇摇。
站原，望着背消失巷。
缺样？
锅，酱汁还微沸，表面浮着层油。
伸搅搅，突然识到——没注册商标，没产许，没包装标准。
现，，品牌。
而，从都个摊。
摘围裙擦，把军刀贴放好。
第步，确实稳。
但真正局，还没始。
锅里酱咕嘟，滴油溅到背，烫。